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menú degustación

SORPRENDE A TUS SENTIDOS

 

Como en todo viaje, sabemos cómo empieza, pero no cómo acabará.

Proponemos un recorrido en el que tu curiosidad y ganas de descubrir nuevos sabores juegan un papel importante.

Con este menú especial queremos que tus sentidos se sorprendan y, como si de un verdadero viaje se tratara,
vivas experiencias que nunca podrás olvidar.

MENÚ DEGUSTACIÓN


APERITIVOS EN TRES PASES

1. Los clásicos de siempre... que no pueden faltar

Gambón en tempura sobre hoja de shiso, mango y cebolla morada encurtida

Tostada de escabeche de gallina con emulsión de jalapeños

2. Secuencia... y consecuencia

Cubo de ventresca de atún picante y caviar

Jamón de atún con tomate

3. El mundo vegetal, el mar y la montaña

Empanadilla vegetal rellena de botillo

Puerro braseado con menier de trufa y botarga

ENTRADAS

Laksa de vieira asada con crema de coco y pasta de huevo

Ostra con cardo en salsa verde

Guiso de tendones de ternera con royal de foie y boletus

PRINCIPALES

Raya a la mantequilla negra

Pichón con guiso estofado de trigo

POSTRES

Marshmellow de fresa nitro

Tarta de limón (pequeño homenaje a Massimo Bottura)

60€/por persona
Bebida no incluida. Pregunte por nuestras opciones de maridaje
10% IVA incluido.

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Los platos pueden sufrir alguna variación dependiendo de la disponibilidad de producto.
IMPORTANTE: Si es usted alérgico a algún alimento, por favor, informe al camarero.